Antes que nada, debo preguntarte: ¿sabes algo sobre el helado?
Si no lo hace, debe aprender algunas cosas sobre:
1) Cómo hacer helados de forma profesional.
2) cómo vender; poco marketing, algunas cosas sobre negocios, sobre precios.
Entonces vamos.
1) Para hacer helado de manera profesional, es diferente hacer helado en casa. Cuando llegas a casa, puedes olvidar algo, puedes poner aproximadamente “250 gramos de azúcar” … .Pero profesional, debes tener el mismo probar todos los días Debes tener cosas profesionales, porque haces para otras personas, debes tener un área donde te preparas, un área donde depositar, una forma especial de entregar desde el laboratorio hasta el punto de vender … Todo debe ser perfecto, y porque quieres un negocio en helados, ahora todo es un poco difícil para ti … Debes hacer todo esto en un tiempo especial, todo en cronómetro …
Quiero abrir una cadena de té en India. ¿Qué debería nombrarlo?
¿Es posible vagar por Europa mientras se gana la vida vendiendo hot dogs?
Keurig para batidos. ¿Lo usarías y crees que sería más conveniente que nutritullet / nutrininja?
El helado. Dos tipos: con agua y con leche. Necesitas 2 equipos para hacer: 1 pasteurizador y 1 congelador. No sé cuánto helado crees que vas a vender, así que no puedo recomendarte de qué tipo o tipo. Quizá clase 60 s. Esto significa 1 pasteurizador con 60 litros y 1 congelador con capacidad de 6 litros cada 15 minutos. El pasteurizador puede tomar su “mezcla” de 4 grados Celsius a 95 grados Celsius en aproximadamente 90 minutos, y luego bajar muy rápido a 4 grados Celsius. La “mezcla” en el interior tiene esta composición: 40 litros de lait 3,5%, 10 kg de azúcar, 2 litros de crema batida 32-35%, 2 kg de base de una fábrica, ingrediente especial para helado. En la final de 90 minutos, tendrá dentro del pasteurizador “leche base”, necesita esto para producir helado de leche: chocolate, vainilla, caramelo, etc.
Para producir 1 caja (5000 ml de helado) con chocolate, debe mezclar un soporte especial: 3,5 x 100 gramos de chocolate escenciales, + 3,5 litros de leche base. Mezclas esto y lo pones en el congelador, presionas un botón y en 15 minutos tienes una caja con chocolate.
Helado de agua Todas las frutas y todo el sabor del helado de frutas están hechos con agua. Pones 3,5 litros de agua, + 3,5 x 100 gramos de fruta esence y luego, pones en el congelador. En 10 minutos tendrás una caja con helado de fruta.
Todos los productos de acabado deben ser muy agradables y depositarlos en un refrigerador especial, a -18 o -20 grados Celsius. Área venteada, refrigerador ventilado.
2) Cómo vender, mercadear y precio.
Es un área de alimentos, por lo que es muy importante cómo mirar el producto final, dónde se expone, qué sabor tiene al vender, a qué precio. Recomiendo solo 24 sabores por si acaso, quizás 4-5 prueben más en el tráfico. Sobre el precio: debe conocer a su competencia, su fuente de ingredientes, necesita una muy buena leche, un buen precio de azúcar y un contrato de ingredientes. Te recomiendo solo Pregel o mec 3. Tanto de Italia.
Necesitas el caso policarbonat o inox, de Italia. Su laboratorio debe tener alrededor de 40 qm. Necesitará algo de dinero: 11000 euros por un buen pasteurizador, 15000 euros por un buen congelador, 2500 euros por un refrigerador Master, unos 2000 euros por caja policarbonat o inox, unos 2000 euros por cosas pequeñas en el laboratorio. Agua y energía curativa, creo que 380 V y 220 V. Y una nevera casera para exponer y vender el helado, tal vez Isa gelatoshow 220 está bien, alrededor de 12-15000 euros.
Si compra Cattabriga, necesita un poco más de dinero; Si compras Frigomat, está bien todo este dinero.
Su costo: alrededor de 2,5 euros por 1 kg de helado de fruta. Alrededor de 3,5 euros por 1 kg de helado de leche. Esto significa 20 tazas x 50 gramos por cada kg. si vendes con 1 euro / cada taza de 50 gramos, esto significa que cada kilo de helado cuesta 20 euros al vender. Beneficio bruto de alrededor de 16 euros / kg. ¡Con buena presentación, buen mk, puedes vender 10-25-35 kg todos los días! Todo lo que te digo es estilo italiano, gelato artesanal. ¡Lo mejor del mundo!
2 pregunta para ti: 1) ¿Tienes el dinero? 2) ¿tiene espacio donde vender, en el tráfico?
Si no lo haces, mantén la calma.
Si lo has hecho, pasa al siguiente nivel: un pequeño viaje a Rimini Fierra, en Italia. Visita durante 5 días allí … Y paga 500 euros a alguien de Pregel o mec 3, para aprender cómo hacer, con diploma, el helado. Y después, cuando viniste a tu país, aprende tus patrones …
¡Los mejores deseos!