Si empiezo un negocio de alimentos, ¿debería buscar calidad como la de Ben and Jerry o la cantidad?

Bueno, depende y depende de muchas cosas.

Para estar con yo diría que no tienes que elegir entre 2 opciones, hay una tercera opción.

Si eliges la “Opción C”: terminas con alta calidad y con ella viene un alto servicio y continúa. Así que, básicamente, esta opción se trata de ser el mejor en todo lo que ofrece, pero esto tiene que ser financiado por alguien y, al final, el cliente termina pagando. Aquí el cliente puede pagar hasta 10 veces más por este servicio de alta calidad. El mercado para este tipo de servicio de gama alta es limitado y la escalabilidad es difícil.

La mayoría de los propietarios de negocios eligen “Opción B”, que es bastante promedio en todo. Este es el mercado principal, pero la competencia es alta y la lealtad del cliente es baja. La mayoría de las personas elige esta opción porque es de bajo riesgo.

Recomiendo la “Opción A”: aquí se centra explícitamente en algunos aspectos que los clientes objetivo valoran más y los entrega mejor que sus competidores. También, por diseño, ofrece algo que es el peor entre los competidores para aquellos aspectos que son menos importantes para sus clientes.

Para averiguar qué valoran más sus clientes, puede comenzar por los clientes. Realice una encuesta, entrevistas, etc. para obtener realmente los comentarios de los clientes (use un método conjunto para priorizar lo que es importante para sus clientes). A continuación, se centra en realizar una evaluación comparativa de la competencia y asegurarse de que se destaca estratégicamente en las áreas que los clientes valoran mejor que la competencia y para aquellos que son menos importantes, asegúrese de realizar el peor de los competidores.

Todo lo mejor.

Gracias por A2A. Como han señalado otros, la respuesta es a qué mercado puede llegar más fácilmente y qué tipo de márgenes tiene cada empresa.

Cuando comiences, inicialmente tendrás pocos clientes (¡cero el primer día!). Es más fácil sobrevivir con una pequeña base de clientes si tiene altos márgenes.

La marca de calidad generalmente puede exigir precios más altos. Si el precio que sus clientes están dispuestos a pagar por una mejor calidad es mucho mayor, pero sus costos son solo un poco más altos, tendrá más margen para mantener su empresa en funcionamiento mientras crece.

Pero si sus costos por los ingredientes de calidad son mucho más altos, y la prima de precio que usted puede ordenar es solo un poco más, sus márgenes en realidad serán comprimidos, y usted estaría mejor con el producto de menor calidad.

Así que concéntrate en los márgenes para resolver esto.

Cuando obtuve mi MBA a mediados de los años 80, la guía era ir siempre por el nicho de mayor margen. Abundan muchos ejemplos, como las marcas de automóviles premium, marcas de alimentos, etc. Las empresas de productos básicos son difíciles a menos que tenga alguna forma de diferenciar, y entonces usted no es un producto básico. El desafío de ir por la cantidad es que ya tiene grandes competidores establecidos que tienen economía de escala.

Si su negocio de alimentos es un restaurante y está hablando de porciones grandes o de calidad, también sugiero que incluso una gran cantidad tiene que estar por encima de cierta barra de calidad (no puede enfermar a las personas, debe considerarse de buen sabor). Es más fácil establecer su marca como calidad y luego agregar opciones de menor costo que ser conocido por barato e intentar avanzar en la cadena alimentaria.

Nadie parece haber mencionado “pasión”, “intención”, “integridad”, “legado”. Y el factor ‘por qué’. El resultado de centrarse en estos es bastante sorprendente.

Como prefacio, la calidad no debe sufrir cuando aumenta la cantidad. Siempre puede aumentar la capacidad para satisfacer un aumento en la demanda y, aún así, ofrecer productos de alta calidad.

Preguntas:

¿Por qué estás comenzando un negocio de alimentos? ¿Lo estás haciendo para ganar dinero? ¿O amas tanto la comida que quieres llevarla al mundo? ¿Qué comida estás haciendo? ¿Existe en el mercado, pero simplemente no tiene la calidad que desea que tenga, por lo que ha elegido hacerlo usted mismo? ¿Con qué te quieres asociar? ¿El mundo necesita una producción masiva barata y de baja calidad? ¿No puedes simplemente hacer más de un producto de alta calidad? ¿Crees que más de algo bueno es posible y algo bueno?

Poseo un negocio de agricultura orgánica y fabricación de alimentos, así como una agencia de fabricación de ropa.

Con la comida, optamos por producir solo productos de la más alta calidad, y terminamos vendiendo algunas piezas por mes, al principio. Hoy estamos vendiendo en toneladas métricas. Calidad hoy? Sin igual en el sudeste de Asia y ahora liderando el mercado.

En ambos negocios, ofrecemos solo productos de calidad y un servicio de calidad sin importar cuánto más necesitamos hacer.

¿Por qué?

Cualquier otra cosa simplemente reduciría lo que represento y me asociaría con estándares más bajos. Y…

Porque, me encanta lo que hacen mis productos / servicios de calidad para los demás. Porque amo lo que producimos Porque como el legado que dejo atrás, quiero que signifique calidad, integridad.

¿Cómo?

Simplemente aprendimos cómo escalar nuestros procesos de fabricación. Refinamos nuestras operaciones, aprendimos cómo reducir costos y queríamos transferir esos ahorros a nuestros clientes.

Y no somos codiciosos. Nuestra comida es de la más alta calidad en nuestro nicho, pero menos costosa que las marcas no orgánicas (por kilo). Actualmente, solo unas pocas empresas en el mundo lo hacen bajo la bandera ‘orgánica’.

¿Qué hizo esto por nosotros? Nos dio un gran impulso en las ventas. Nos encantó tanto este impacto que también aplicamos a nuestra agencia de fabricación de ropa. ¿Qué efecto hizo el aumento de nuestra calidad y servicio pero la reducción de nuestras tarifas para el negocio? Ahora somos la agencia de fabricación de ropa más grande del sudeste asiático. ¡Y nuestros ingresos se han disparado!

Al final, desde que eleve mis estándares para obtener una mejor calidad de vida con acceso a productos / servicios de calidad, quería que eso fuera lo que les diera a los demás también. Solo aumentó nuestras ventas comerciales.

Los consumidores muestran su aprecio con sus billeteras. Es la forma más alta de elogio en nuestros productos y servicios. ¡Y nos encanta!

Si empiezo un negocio de alimentos, ¿debería buscar calidad como la de Ben and Jerry o la cantidad?

Thans para el A2A. Personalmente, me decantaría por la calidad, por dos razones:

1. Los clientes a menudo buscan calidad: cuando encuentran calidad en su producto, eso aumenta su cantidad
2. Prefiero la calidad

Ben & Jerry’s tiene un producto de calidad y grandes ventas. Dicho esto, no tiene que comprometer la calidad de sus alimentos para vender en grandes cantidades.