Si tienes muchas gallinas para matar, cortarles la garganta es más rápido. También les permite sangrar más rápido.
En realidad es más humano que cortarse la cabeza, porque hay un gran margen de error allí. Fácilmente no se puede quitar toda la cabeza, lo que lleva a situaciones como Mike the Headless Chicken.
Mike el pollo sin cabeza
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