Cuando el jugo de naranja se elabora a escala industrial, las naranjas se alimentan en una máquina muy grande que corta la naranja por la mitad y exprime el jugo.
Durante este proceso, la naranja se separa en cuatro partes constituyentes:
- Jugo
- Células naranja individuales
- Aceites aromáticos
- Productos de desecho (cáscaras de naranja, paredes celulares, etc.) que se descartan
El jugo se filtra de las células de naranja restantes para hacer jugo de naranja suave (sin bits) y se almacena en tanques refrigerados muy grandes. Las células anaranjadas sobrantes se recogen juntas en grandes cubas refrigeradas. Los aceites aromáticos (olores) también se recogen y se condensan en versiones concentradas.
En el momento en que el jugo de naranja se embotella (o se coloca en cajas de cartón), el fabricante puede agregar el jugo de naranja puro para hacer el OJ liso, o pueden agregar algunas de las células anaranjadas recogidas antes en el jugo de naranja para hacer pulpos jugo.
La cantidad de células que se agregan de nuevo depende de la discreción del fabricante. La preferencia por la pulpa en el jugo de naranja varía de una región a otra. Por ejemplo, muchos consumidores en Japón y China prefieren bebidas con pulpa extra que tienen una proporción de 50/50 de jugo a naranja, a diferencia de la mayoría de los países occidentales que prefieren una proporción de alrededor del 95% de jugo.