La reacción de cuajado de los productos lácteos a los ácidos no se está echando a perder. La leche es una suspensión de proteínas largas que, cuando se llevan a una temperatura específica y con la adición de ácido, cambian su carga eléctrica y se unen para formar cuajadas; la magia del queso! Intentalo. Instrucciones a continuación.
La respuesta de Robert Narracci a ¿Qué queso debería probar primero en casa?
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