¿Saltarse una comida o dos al día es saludable como el mini ayuno?

Como tal, en sí mismo y en general? No.

No sé que “minifaldando” es saludable, pero personalmente me salteo el almuerzo a menudo (y no como el desayuno), estoy en perfecto estado de salud (toque la madera) y peso lo mismo que cuando tenía 20 años.