Esa sería una práctica desacertada.
Las anguilas a menudo contienen parásitos de una u otra forma y muchos de ellos pueden causar problemas gastrointestinales graves, parálisis e incluso la muerte. Solo cocinarlos a fondo (o evitarlos por completo) evitará que la persona promedio contraiga estas enfermedades.
Referencias
El consumo de anguilas de pantano asiáticas crudas o poco cocidas puede afectar a los humanos con parásitos | Noticias sobre seguridad alimentaria
Gusanos parásitos encontrados en especies exóticas de anguilas
Preguntas frecuentes (FAQ)
