Es una sinergia de crianza selectiva y gestión científica. Animales que crecen rápidamente, más raciones que se mezclan cuidadosamente con el balance de aminoácidos en los suplementos vitamínicos minerales.
Dos generaciones atrás, alimentaste con el heno de pasto y tal vez un poco de cáscara de maíz y les diste un bloque de sal. Ahora el cultivo de carne de vaca moderno utiliza raciones de mezcla total de alimentos ensilados que han tenido un análisis de composición química y están perfectamente equilibrados para una salud y crecimiento óptimos.
Anecdóticamente, tengo un amigo cuyo novio administró una gran operación de carne de res y usando las técnicas de administración de alimento en la práctica moderna, pudo criar un ternero de angus con casi 1.5kg de ganancia diaria promedio, mientras que históricamente, una vaca creció tal vez .25kg ADG hace un siglo.
