Una respuesta: refrigeración. El problema que tienes es jugo. El jugo es un orgánico sin conservantes que tiene una vida útil corta. De ahí que el término “fresco” sea convincentemente añadible a su solución de alcohol. El destilado que elijas (vodka, espíritu neutro de grano, ginebra, brandy, ron, whisky) ayudará en la preservación por un tiempo. Cuanto mejor sea el espíritu base, mejor será el espíritu base en proporción a los demás ingredientes. Solo su espíritu base tiene la posibilidad de una vida útil muy larga. Es por eso que los vinos se malogran, los jugos se vuelven malos y las bebidas con sabor a fruta pierden gran parte de su sabor con el tiempo.
La química de los alimentos está creciendo a pasos agigantados. Desde la pasteurización de la leche y los procedimientos estériles hasta la leche que no necesita refrigeración, hasta cierto punto. Pero te enfrentas a ti mismo contra la naturaleza. Sin refrigeración, la mejor opción es extraer los sabores del hibisco y las frutas en la sangría y aplicarlos como aditivos de sabor. Y hazlo dulce. El azúcar en sí mismo, si es imperfecto, ayuda en la preservación. Si estos pasos hacen que su cóctel embotellado suene demasiado “artificial”, demasiado alejado de lo fresco que ha preparado en un bar, debe dejar de luchar contra la química natural . Se oxidará, desecará, caramelizará y cambiará. Todo lo que puede hacer para equilibrar la sabrosa frescura con la utilidad de embotellar antes de tiempo es la refrigeración. (También podría convertirlo en un producto en dos partes del espíritu y el vino como parte uno, y las especias, jugos de fruta, aceites y flores en un paquete empacado al vacío como parte dos. Combine los paquetes y agregue hielo – ¡voilá! Sin embargo, la historia no ha sido amable con tales esfuerzos de comercialización en el pasado).
