La Mimosa original sí usó Champagne real, y me voy a ir directamente de la barandilla aquí, en comparación con mis compañeros encuestados, y digo que si alguna vez tienes una Mimosa con champaña decente y zumo de naranja dulce, recordarás eso. No me agrada la tendencia creciente de decirle a la gente cómo no usar sus vinos, cervezas y licores.
Una vez que uno ha comprado su bebida, es suya para usar de cualquier manera abominable que elija, desde Guinness + Clamato, a Van Duzer Pinot Noir + Sprite, directamente a su Macallan 18 + Soda + twist. (Ejemplos nocivos reales que he presenciado personalmente, sin embargo, nada superará nunca el helado de vainilla con ketchup preferido por una chica llamada Betsey en segundo grado).
Hace algunos años le pregunté a un vendedor de vinos qué pensaba de una idea de cóctel que tuve al usar el extraordinario vino de frambuesa de un vinicultor, un brandy de destilador de Mendocino, junto con algo de azúcar de limón y hielo partido. Ella estaba apopletica, y dijo que los productores estarían horrorizados. Le dije: “¿Entonces supongo que nunca han oído hablar de un Sidecar? ¿Están horrorizados las personas de Cognac y Cointreau ?” Fue delicioso, déjame decirte. Imagínense mi no sorpresa cuando, 25 años después, abundan los aguardientes con sabor y los cócteles de coñac, de Francia y España y de todos lados. Me encantaría encontrarme con la Sra. Horrified de nuevo, algún día.
Les imploro a las personas que eviten el vino barato y carbonatado, que tengan agua helada si no se les ofrece nada más. El uso de vinos espumosos charmat o transfer-method en cócteles frecuentemente resulta en un verdadero estallido de dolor de cabeza. Ese après- Eggs Benedict dormitar en el sofá con el Times Book Review como una manta será irregular, por decir lo menos. También podría usar Aristocrat Vodka en la receta de la familia especial de la tía Grace, Bloody Mary, por el amor de Dios.
Sin embargo, abundan las opciones fabulosas, en el mundo de las burbujas, cada una de las cuales es méthode champenoise, y sin romper el banco. Desde España, el cava espuma con más opciones que nunca. Me gusta Naveran, Gramona y Segura Viudas. Francia produce burbujas en áreas distintas de Champagne; prueba vin mousseux de Bouvet o Grandin.
Pero tengo tres vinos espumosos estadounidenses favoritos que durante años fueron mis vinos favoritos para la restauración: accesibles, asequibles y deliciosos. Busque a Gloria Ferrer Brut de Sonoma, Chateau Ste. Michelle de Washington, y … fanfarria de trompetas, de Oregón, mi mejor elección: el siempre excelente Argyle Vintage Brut.
