¿Por qué el café de un solo origen es más caro que una mezcla?

Dana Hooshmand hace un gran trabajo explicando los mayores costos de fabricación y que la oferta se ajusta a la demanda del consumidor, lo que resulta en un precio más alto.

Pero, ¿por qué la gente está dispuesta a pagar más por el café de un solo origen?

Lo sarcástico en mí solo ve un gran truco de mercadotecnia: empujar el café de un solo origen basado en contar historias y aumentar la calidad percibida .

• Los compradores pueden identificarse fácilmente con el productor / origen del café. Los frijoles tienen una historia que uno compra junto con el café en sí.
  

  Este proviene de un pequeño productor llamado Pedro. Los cafetos están plantados en una ladera orientada al sureste para una mejor exposición a la luz, lo que da como resultado una madurez perfecta. Solo escogen las bayas durante la luna llena, ya sabes …
  Completamente orgánico. No como esas grandes corporaciones sin caras: vi a Pedro llorar cuando uno de sus cafetos murió a fines del invierno …

• Una tendencia a creer que lo que es escaso significa mejor , y por lo tanto debería ser más costoso.
  La alta calidad es escasa, y a partir de ahí, demasiadas personas deducen incorrectamente que cualquier cosa escasa debería ser de alta calidad.

  Supongamos que existe una sola bolsa de 500 kg de esos granos de café. Son escasos, y nunca sabrá cómo saben a menos que realmente los compre. Entonces, un simple truco de mercadotecnia es exagerar esta bolsa de granos de café con una linda historia sobre cómo Pedro se ocupa de su plantación. Que este café está destinado a ser bebido por uno o dos verdaderos conocedores del café (un obsequio rápido aquí también, si lo compras, eres parte del Club del verdadero conocedor del café). Etcétera etcétera.

• Es una gran pieza de conversación. El comprador puede contar la historia de Pedro, puede recitar la descripción escrita en el paquete, etc.
  Tus amigos te considerarán una bolsa llena de viento o un verdadero conocedor del café …

Responderé la pregunta de Stan Belot sobre la disposición a pagar por un solo café original desde la perspectiva de un consumidor que compra café verde en pequeñas cantidades (típicamente cuatro o cinco bolsas variadas, cada una de dos libras, de cafés de un solo origen). Mi proveedor, Sweet Maria’s Home Coffee Roasting, ofrece tanto orígenes únicos como mezclas. Invariablemente compro cafés de origen único. (No son más caros en este caso, porque las mezclas están hechas de los mismos cafés que se venden por separado.) A veces combino los granos de origen único y luego los aso, más a menudo los aso por separado y luego los combino antes de prepararlos. pero mucho del café que bebo es un café de origen individual. Hago esto en parte para aprender sobre cada café, ya que las diferencias sutiles son más difíciles de elegir de una mezcla (por lo que beber solo los cafés me hace una mejor licuadora). También elijo preparar un solo grano porque disfruto la variedad. Una mezcla de Yemen Mokha y Sulawesi Toraja (cercana a la clásica mezcla de “Mocha Java”) puede ser “mejor” en algún sentido que el café solo, pero a veces quiero centrarme realmente en las notas salvajes y dulces en el Mokha, y a veces quiero saborear los matices terrenales de los Sulawesi … y sí, para notar cómo este particular Sulawesi de esta granja particular difiere de otro Sulawesi que tuve el año pasado. Si tuve un poderoso café de Kenia a principios de esta semana, tal vez quiero tener un café costarricense más discreto hoy. Y luego, a finales de esta semana, tal vez querré probar un proceso natural (seco) brasileño para contrastar con esos cafés totalmente lavados. No es tan diferente de la variedad en la comida: me encanta el risotto, pero me encantaría comerlo todos los días.