Porque tienen problemas estrictos de control de calidad del producto que les impiden usar frutas de fuentes que no investigan personalmente para el saneamiento y la frescura. No tienen la capacidad de hacer lo mismo para el deterioro de la tienda de comestibles; ni arriesgaría el potencial de enfermedad y acciones legales que podrían resultar.
También (al menos en los Estados Unidos) la producción / procesamiento de alimentos está estrictamente controlada a nivel local, estatal y federal. Existen normas estrictas sobre el origen de los ingredientes y se puede suponer con seguridad que el deterioro de las tiendas de abarrotes no cumpliría con esos estándares. En lugar de arriesgarse a una auditoría gubernamental, un posible cierre de sus instalaciones y la mala publicidad que conllevaría el uso de alimentos potencialmente dañados, las compañías simplemente obtienen sus propias materias primas y renuncian a usar frutas de fuentes alternativas.
