¿Es filete sin gluten?

Para determinar si un alimento es libre de gluten, haga las siguientes preguntas:

1. ¿Los ingredientes de la comida contienen alguna planta de la tribu Triticeae (p. Ej., Trigo, cebada, centeno, espelta, etc.)? Si es así, no es libre de gluten.
2. ¿Se procesó la comida en un lugar que también procesaba plantas de la tribu Triticeae? Si es así, existe la posibilidad de contaminación y puede estar contaminado con gluten.
3. ¿Los ingredientes se cultivaron, transportaron o almacenaron en instalaciones y vehículos que también cultivaron, transportaron o almacenaron plantas de la tribu Triticeae, y no se tomaron precauciones contra la contaminación cruzada? Si es así, existe la posibilidad de contaminación, y podría no estar libre de gluten.
4. Sin conocimiento de todo lo anterior, ¿la comida viene con una etiqueta o afirmación de no tener gluten? Si no, existe la posibilidad de que no sea libre de gluten.

El filete está hecho de músculo animal, que no es una planta de la tribu Triticeae. Dependiendo de la receta, el bistec se puede sazonar con varias hierbas, especias y sal. Ninguno de estos típicamente proviene de plantas de la tribu Triticeae, o están en alto riesgo de contaminación. Así que el bistec debería, normalmente, no tener gluten.

El bistec puede empanarse, recubrirse con un ligero recubrimiento de harina para darle una “corteza”. Esto depende de la receta; muchos aficionados a la carne estarían molestos con ese filete, pero el “filete frito de campo” se hace de esa manera intencionalmente. Si bien es posible hacer un empanizado sin gluten, es poco probable.

El bistec se puede cocinar en una parrilla o sartén que también se ha utilizado para cocinar los productos empanados. En este caso, existe la posibilidad de que parte del gluten permanezca en la parrilla o sartén de los productos empanados y se transfiera al bistec, haciendo que el bistec no quede libre de gluten.

El bistec se puede servir con una salsa. Esta salsa puede espesarse con almidón, que puede introducir gluten como posible componente. Si desea evitar el gluten en sus filetes, examine las salsas también.