¿Cuáles son los impactos ambientales de la horticultura doméstica versus la producción de alimentos agrícolas?

Dudo que el uso del agua sea menor. Las plantas requieren una cierta cantidad de agua, y aparte del tipo de suelo, sus requisitos se establecen por su biología. Los agricultores basan sus decisiones de riego en los datos de los sensores de campo, el índice de evapotranspiración del cultivo y las mediciones del clima. Probablemente no tenga acceso a este tipo de datos. Además, a menos que tenga un pozo o un sistema de aguas grises, está usando agua potable tratada y filtrada para irrigar los cultivos, lo cual es muy inútil. Si eres orgánico, los agricultores orgánicos comerciales tampoco usan muchos pesticidas. Si está creciendo de manera convencional, puede o no usar más pesticidas que los agricultores convencionales. La mayoría de los jardineros hogareños no prestan atención a las etiquetas o advertencias de seguridad, cosas que me enviarían a la cárcel.
En el otro lado del libro mayor, probablemente usará todo lo que cultive. El cultivo comercial de vegetales implica una buena cantidad de desechos: cosas demasiado maduras para cosechar, demasiado verdes para cosechar, que llegan al mercado durante un tiempo de sobreproducción y por lo tanto no valen la pena cosechar, que no son comercializables porque no se ven bonitas. Sin embargo, la mayor parte de ese material termina en el campo como materia orgánica. Las cosas que las tiendas de comestibles arrojan porque el desperdicio solo va a los vertederos.
Creo que hay tantas variables que un estudio académico apropiado de este tema sería muy difícil de llevar a cabo. La mayoría de las personas no tienen el tiempo, la energía, el conocimiento o la inclinación para cultivar sus propios alimentos, incluso si tienen espacio para hacerlo.