¿Cómo se hicieron populares los tacos en los Estados Unidos?

No se trataba de que los estadounidenses se enamoraran del taco como se lo conoce en México: siempre una tortilla de maíz blanda, muchos rellenos diferentes, generalmente muchos condimentos y especias. En cambio, como suele ocurrir con las adopciones de platos internacionales de los EE. UU., Lo que se hizo popular en los EE. UU. Es una versión modificada del taco adaptada a los gustos estadounidenses: una “tortilla” de caparazón duro, relleno suave (casi siempre al principio, carne molida sin sabor añadido), y aderezos ya familiares para los estadounidenses como la crema agria y montones de queso cheddar rallado.

Por supuesto, estoy describiendo el taco Taco Bell original, una versión de comida rápida del taco que dio a muchos estadounidenses (no latinos) la primera exposición a un taco después de que Glen Bell fundó la compañía en 1962. Antes de eso, los tacos eran bastante común en el sur de California (ver las líneas en un restaurante de tacos fue lo que le dio a Bell la idea a principios de la década de 1950). El resto del país abrazó la versión Taco Bell del taco a medida que sus franquicias se extendieron rápidamente por todo el país (reproductores imitadores como Del Taco y Taco John’s, ambos fundados más tarde en la década de 1960).

Desde la década de 1980 en adelante, los estadounidenses ganaron mayor exposición, especialmente en áreas con poblaciones mexicanas en crecimiento (es decir, la mayoría de los lugares), a estilos más auténticos de tacos, que ahora se han vuelto populares por derecho propio. Pero fue la versión diluida de Taco Bell del taco, una rama de la popularidad regional del taco en algunas partes del sur de California, que despertó en los estadounidenses la emoción.

Para obtener más información, consulte Taco EE. UU .: Cómo la comida mexicana conquistó América: Gustavo Arellano: 9781439148624: Amazon.com: Libros