Has tenido en tus manos leche sin homogeneizar. Lo que sucedió es lo que generalmente sucede con la leche entera a menos que haya sido homogeneizada.
La homogeneización es un proceso que descompone los glóbulos de la grasa de la leche en pequeñas partículas que pueden permanecer suspendidas en la parte acuosa de la leche. Las grandes partículas de grasa de la leche tienden a atraer partículas más pequeñas de grasa hacia ellos. Y gordo, siendo más ligero que el agua, se eleva a la cima.
