Mis padres eran niños de la depresión de Oklahoma y mucho de eso se transmitió de la manera en que mi mamá cocinaba. Comienzo de un mes, siempre pollo frito, puré o papas hervidas, judías verdes y maíz los domingos. Pastel de piña boca abajo o cóctel de frutas para el postre. A medida que avanzaba el mes, también lo hacía el cambio en la cena. Avanza hacia abajo a través de patatas fritas y carne suiza, o de cerdo y cebolla, estofado irlandés, cocido de macarrones al cocido o pastel de carne (principalmente de sal). Hacia finales de mes, siempre había muchas patatas fritas, tomates y okra guisados, tomates macarrones cocidos y cocidos, croquet de salmón, Dios sabe qué en gelatina, cazuela de atún, mac’n’cheese, espinaca en lata con vinagre blanco, y SPAM frito o tonto frito (no mortadela). Luego, los últimos días del mes fue pan frito, simplemente tomates cocidos o una olla de frijoles pintos con un hueso de jamón (y patatas fritas).
Siempre una jarra de gelatina sobre la mesa con rábanos rojos y carámbanos y cebollas verdes.
Mi papá fue quien comió las cosas raras: hígado y cebollas, tostadas con pan tostado flotando en leche, pan de maíz desmenuzado en un vaso de suero de leche, queso cottage con aderezo francés y patas de cerdo en escabeche.
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