En comparación con carnes como carne de cerdo, pollo y carne de res, los insectos de calidad alimentaria son extremadamente caros. Esto puede ser un shock después de leer cómo los insectos son mucho más eficientes al convertir el alimento en proteína.
Para descubrir por qué, tenemos que pensar en qué hace que el cerdo, el pollo y la carne sean relativamente asequibles en el Reino Unido.
Primero, tenemos una industria de producción de carne global extremadamente desarrollada. millones de agricultores producen miles de millones de toneladas de carne por año en granjas que se han optimizado, durante miles de años, para producir la mayor cantidad de carne por la menor cantidad de dinero. Las innovaciones mecánicas y científicas permiten a un solo agricultor aumentar toneladas de carne.
Contraste esto con los insectos, que solo se criaron a gran escala durante un tiempo muy corto. En los países donde comúnmente se comen, generalmente se obtienen de la naturaleza. Este es un proceso de trabajo intensivo que conduce a altos costos y volumen limitado. Donde se cultivan, las instalaciones son de pequeña escala y todavía requieren mucho trabajo manual. Un solo agricultor no puede producir toneladas de insectos fácilmente hasta que se desarrollen procesos más industrializados.
En segundo lugar, la cadena de suministro de carne es muy sofisticada. La carne se puede enviar a bajo precio y a gran volumen en todo el mundo; es un verdadero producto. La carne de docenas de granjas se puede procesar y vender juntas en el mismo supermercado sin una diferencia notable en calidad o apariencia. Hay productores de carne en todo el mundo, por lo que rara vez necesita viajar lejos.
La cadena de suministro de insectos comestibles aún está comenzando. Si desea usarlos en un producto alimenticio envasado, debe construir una relación con una granja individual. Como todavía no hay muchas granjas, su elección será limitada a menos que esté dispuesto a pagar grandes costos de transporte. Esto significa que hay menos flexibilidad en el mercado y menos competencia en el precio.
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Por último, actualmente existe una gran demanda de productos comestibles para insectos, pero solo un suministro limitado de insectos. Esto significa que los proveedores pueden establecer precios altos para sus productos y algunos consumidores aún están dispuestos a pagarlos. En comparación, el pollo es abundante y los productores deben competir bajando el precio.
