A partir de 2009, la acuicultura representó la mitad de la producción mundial de pescado comestible. Esto incluye peces de aleta (atún, salmón, platija) así como mariscos (ostras, almejas, mejillones). China es el mayor productor de acuicultura del mundo. Los invertebrados como las almejas (5 millones de toneladas), ostras (4.5 millones de toneladas), mejillones y vieiras (1.8 millones de toneladas cada uno) y el langostino (2.7 millones de toneladas) pesan mucho más que los aletas (1.4 millones de toneladas) y sabalo (0.8 millones) toneladas).
La acuicultura también está en constante aumento, con un aumento del 62% desde 1960-2010.
A medida que se desarrollen nuevas tecnologías y métodos, más y nuevas especies comenzarán a producirse por separado de sus contrapartes capturadas en el medio silvestre. Hay una gran variedad de formas en que se lleva a cabo la acuicultura, desde capturar juveniles y criarlos en el mar en corrales grandes justo antes de la cosecha, hasta fertilizar huevos artificialmente y criar peces en sistemas completamente cerrados. Cada especie tiene requisitos diferentes, y los factores económicos entran en muchas decisiones. El problema actual de la acuicultura es descubrir cómo producir un producto alimenticio que no dependa de la harina o el aceite de pescado, y pueda producirse de manera sostenible, mientras que imparte nutrientes saludables al pescado que consumimos (ácidos grasos omega-3 de cadena larga).
Todo esto y más se pueden encontrar en el sitio web de la FAO.
