Comer embutidos crudos puede causar fácilmente parásitos, bacterias o infecciones virales, y puede verse afectado por la enfermedad, como cisticercosis porcina, gastroenteritis aguda, etc.
La salchicha es un tipo de alimento que utiliza técnicas muy antiguas de producción de alimentos y conservación de carne para cortar carne en tiras y luego rellenar alimentos largos tubulares cilíndricos hechos de la envoltura. La salchicha no se cocina y el otro lado de la vida que es adverso para el cuerpo humano es posible, enfermando a las personas.
