Es porque son las botellas de vidrio estándar “de tamaño mediano” que se usan en Europa, donde se fabrica Guinness (Dublín, Irlanda, específicamente).
Las botellas de vidrio de cerveza en Europa generalmente vienen en dos tamaños: 500 ml y 330 ml (NB: estos también son los típicos tamaños de refrescos y latas de cerveza en Europa). Esa cantidad es solo una aproximación para 330 ml. La cifra exacta sería apenas inferior a 11,16 onzas líquidas para uso normal, que ya es demasiado detalle, por lo que “11,2 oz” es.