Ale es cerveza. Ale es un tipo específico de cerveza. Ale es un tipo específico de cerveza que se elabora con un cierto tipo de levadura. Los dos tipos principales de cerveza son ale y lager. Cada tipo tendrá muchos estilos que se clasifican en ellos.
La levadura Ale es una variedad de fermentación superior que requiere que el cervecero almacene la cerveza entre las temperaturas de 68 grados y menos de 80 grados durante todo el proceso de fermentación.
Ale difiere de la cerveza de estilo lager de varias maneras. La mayoría de los ingredientes son similares excepto por la levadura. Ale tiene un período mucho más corto requerido para la fermentación y el envejecimiento (aunque puede envejecer durante largos períodos de tiempo para desarrollar complejidad).
La levadura Lager es una variedad de fermentación inferior que requiere fermentación y almacenamiento a temperaturas más bajas que la cerveza. La levadura Lager fermenta mejor entre las temperaturas de 48 y 58 grados.
Lager tradicionalmente se almacena a estas bajas temperaturas y envejecido. Lager es conocida por su claridad en apariencia y sabores limpios y crujientes. Mientras que la cerveza a veces tiene una apariencia más turbia y una mayor cantidad de olores y sabores complejos debido a la liberación de más ésteres de la levadura ale.
En general, ale tiende a ser una cata más compleja y huele a cerveza.