¿Con qué frecuencia los australianos comen canguro?

Era un alimento básico para los australianos indígenas antes de la colonización europea.

Ahora es un artículo gourmet que se sirve en algunos restaurantes de alta cocina y en algunos lugares que se especializan en alimentos de arbusto. Muchos australianos que viven en una gran ciudad lo habrán comido algunas veces en su vida, pero no es un alimento común que encontrarías en el supermercado promedio.

Advertencia: como vegetariano de toda la vida, nunca he comido canguro. Todo lo anterior se obtiene de la observación de amigos y familiares.

La mayoría no lo comería a menudo, muchos nunca en sus vidas. No creo haberlo visto en los supermercados hasta hace quizás 15 años. En general, era una carne de mascota.

No me importa, pero porque es una carne magra es difícil cocinar bien. Necesita ser cocido, pero se seca muy rápido. Más saludable que la carne de res, y en términos de uso del agua y conservación del suelo, es una opción mucho más ecológica que la carne de vaca o el cordero. (Los pies acolchonados en lugar de las pezuñas, significan poca molestia para nuestros suelos muy delgados y pobres en nutrientes).

No compro carne roja a menudo, pero tiendo a comprar roo sobre carne cuando lo hago. El sabor no es para todos, así que no lo compraré si otras personas lo van a comer.

Lo he comido aproximadamente media docena de veces.

Tengo 47 años. No creo que alguna vez haya probado el canguro hasta que tenía alrededor de 25 años. Era muy poco común en las ciudades cuando era joven, pero hace un par de décadas se volvió mucho más común y ahora está disponible en la mayoría de los supermercados y carnicerías.

Solo una vez fuera de esos tiempos lo encontré demasiado “gamey” para mi gusto. Cuando se cocina raro, es absolutamente delicioso. El problema más común es que la gente lo sobrecocinó y se vuelve muy duro.

Lo como todas las semanas, es la del viernes por la noche una hamburguesa doble de canguro con abundante remolacha, espinacas, cebollas rojas, un poco de crema de rábano picante y un poco de ensalada de repollo asiático en un pan de brioche o similar.

Delicioso, es una carne maravillosa para un curry dulce y afrutado.

Como se seleccionó, esta es una carne muy ética, cada vez más la única carne roja que como. No deberías comerlo raro por desgracia, pero es nutricionalmente increíble 🙂

Lo he comido dos veces, las dos veces como empanadas de carne picada a la parrilla en una barbacoa. En la primera ocasión, mi amigo agricultor bajó a su corral trasero en la tarde, disparó un canguro, lo despellejó y usó su picadora. Tuvimos una barbacoa esa noche. ¡No puedes estar más fresco que eso!

Aparte de eso, no lo he comido. El canguro tiene un sabor “gamey” muy fuerte, por lo que es un gusto adquirido.
Muchos dueños de mascotas se lo dan a sus perros, ya que es carne muy magra y rica en proteínas.
Camel y emu también están disponibles. No he probado camello, pero emu es un poco como pavo, excepto que la carne está oscura.

Lo he comido algunas veces, como bistec, salchichas y hamburguesas. Está completamente bien, pero al final, prefiero la carne para bistec y las hamburguesas, y ya no como salchichas.

Sin embargo, está ampliamente disponible en los supermercados, y estoy seguro de que lo volveré a tener.

No muy seguido. Solo me lo he comido dos veces y las personas que conozco que lo han tenido tampoco lo tienen a menudo. Las carnes más populares en Australia son la carne de res, pollo, cordero y cerdo. Aunque, dicho esto, el canguro sería la carne de mejor sabor que he tenido en mi opinión, simplemente no es algo que tiendo a comer todo el tiempo, la mayoría de nosotros nos atenemos a las carnes convencionales.

La carne de canguro es sabrosa y muy saludable. Cuando estoy en Australia, suelo comer canguro una vez a la semana. Raramente pruebo el sabor de un juego como se menciona en algunos de los otros mensajes, pero normalmente compro carne en un supermercado como Coles. No es una carne convencional de ninguna manera, pero en los últimos 15 años se ha vuelto mucho más disponible. Antes de eso, se usaba comúnmente como alimento para mascotas solamente.
Salchichas de canguro que nunca he encontrado a mi gusto, pero un bistec ligeramente chamuscado con una ensalada fresca es simplemente encantador.