Si con el cucharón de mano te refieres al goteador de manos, entonces no hay diferencia ya que un chemex es un goteador de mano tipo od.
Si con el cucharón a mano te refieres a Hario V60, bueno, casi todo: el papel del filtro, la forma del filtro, el grosor del filtro, el tamaño del agujero, las ranuras o ningún surco en el dispositivo, el material en el que un V60 está hecho a menos que esté hecho de vidrio como el chemex, tamaños y tamaños de preparación de los dispositivos, …
Tiene el mismo método general común: el agua se vierte en la parte superior corre a través del café y gotea en el recipiente (por lo tanto, se vierte o gotea a mano)
Las formas de verter un chemex son diferentes a un V60 debido a todas las diferencias mencionadas anteriormente entre ellos. Si quieres saber cómo elaborar uno correctamente, te sugiero que busques recetas, pruebes algunas y pruebes lo que más te guste o habla con tu barista.
Para un resultado general de los cafés: un V60 dará un resultado más ácido donde el chemex dará un resultado más equilibrado y más dulce (sobre todo debido al grosor y la estructura del papel para el filtro. Esta es una gran generalización y resultados diferentes con cada cervecero son posibles, solo para darle una idea.
Hay un filtro de metal para el chemex usado más común. Incluso se adaptarán a algunos dispositivos de vertido automático, … Las diferencias son infinitas (más o menos)
