Incluso pequeñas cantidades de grasa harán que la cabeza de la cerveza se disipe más rápidamente. Las grasas se adhieren a la superficie de las burbujas, disminuyendo la tensión superficial y causando que estallen.
Es una leyenda urbana que la leche arruina un vaso de cerveza, pero las grasas arruinarán la cabeza hasta que el vaso esté bien lavado. Esto es especialmente cierto para la leche entera, pero incluso la leche descremada conserva una pequeña cantidad de grasa.
La leche no es el único problema. Cualquier cosa grasosa, incluidos los restos de lápiz labial y anillo de cebolla, también matará las cabezas de cerveza.
