Como tostador de café, barista y entrenador, prefiero tomar cafés negros; en casa es un doble largo negro (1/3 doble tiro, 2/3 de agua caliente) o si fuera, en un nuevo café un doble disparo corto negro / eSpresso con agua caliente en el lateral. Probado de esta manera, no se esconden los granos viciados o la mala técnica (por lo general, amargura por extracción excesiva).
Hacer un buen espresso no es ciencia espacial, pero una buena técnica es esencial. La leche de Cappuccino tiene la textura del merengue, y es aterciopelada, lo que proporciona una “sensación en la boca” diferente, según su preferencia.
