Dado el factor de calor relativamente alto de los pimientos hawaianos ( Capsicum frutescens ) que tienen una calificación de Scoville de 50,000 – 70,000 SHU, algunas posibles sustituciones en orden de intensidad incluyen:
Pimientos serranos ( Capsicum annuum ‘Serrano’ ) SHU: 10,000 – 23,000
Pimientos Tabasco ( Capsicum frutescens ) SHU: 30,000 – 50,000
Pequin Chilli ( Capsicum annuum ) SHU: 30,000 – 60,000
Piri-Piri ( Capsicum frutescens ‘Piri piri’ ) SHU: 50,000 – 175,000
Chiles de ojo de pájaro tailandés ( Capsicum annuum ‘Bird’s Eye’ ) SHU: 100,000 – 225,000
Según los informes, los pimientos Tabasco tienen un sabor más parecido a los chiles Hawaianos pero carecen del calor, por lo que sería mejor combinarlos con una mezcla de chiles serranos o pequinitos maduros (es decir, rojos) con piri-piri o chiles con ojo de ave tailandeses.
Curiosamente, los chiles hawaianos se utilizan para hacer un condimento popular que consiste en vinagre, agua, sal, jengibre, ajo y chiles, al igual que la salsa Tabasco se deriva originalmente de los chiles de tabasco, pero ahora incluye otras variedades de chile en su popular línea de condimentos (por ejemplo: jalapeño / Chipotle, Habanero).
Fuente (s): Agua de chile hawaiana • r / picante
Hawaiian Chili Pepper Water – PepperScale
Disfruta el calor! ~ 🙂
