Al igual que con la mayoría del cálculo económico, hay dos aspectos en la pregunta. En primer lugar, está el costo de producir la cerveza. Si usted es cervecero casero, cervecero artesanal o mega cervecero, debe tener los ingredientes para preparar la cerveza, tener el equipo para hacer la cerveza y tener la energía utilizada en la elaboración de la cerveza. Para la mayoría de los cerveceros, estas cosas no son gratis. Algunos fabricantes de cerveza tienen acceso a ingredientes menos costosos, pueden minimizar sus compras de equipos o, en general, pueden ejecutar operaciones más eficientes. Malt, Grain y adjuntos cuestan dinero y algunos granos cuestan más que otros. La misma historia con saltos y otros condimentos. Las cervezas que son más altas en alcohol generalmente requieren más malta y los adjuntos y las cervezas que son más amargas requieren más lúpulo. Por lo tanto, el primer cálculo, que establece el límite para el precio de la cerveza (excepto cuando se descuenta de manera no rentable), es el costo de producción que se determina. Si se pide prestado dinero para administrar el berewery, habrá costos de interés, si se paga a los empleados, habrá sueldos y salarios, si la cerveza se vende comercialmente, habrá impuestos (incluidos impuestos a la importación y aranceles sobre cervezas elaboradas en el extranjero) y puede haber pérdidas debido a derrames, deterioro y otras consideraciones del proceso. También hay costos de envío y asociados para la cerveza que no se compra en la fábrica de cerveza.
Pero eso solo define el piso. También está la demanda de cerveza. Algunas cervezas son más populares entre algunos clientes que otros. Las personas pueden estar dispuestas a pagar una prima para obtener una cerveza preferida en lugar de una desfavorecida. La preferencia del cliente establece la demanda. La oferta y la demanda en un mercado libre determinan cuál es el precio de liquidación del mercado. El marketing ciertamente puede generar una demanda adicional. El precio que un cliente está dispuesto a pagar por una cerveza establece el techo. Lo irónico es que algunas de las cervezas más populares son populares porque son baratas. Si su precio fuera más alto, serían menos populares y las cerveceras de producción masiva encontrarán el nivel de precios que optimiza su negocio. Los fabricantes de nichos y cervezas artesanales pueden obtener un precio más alto por la cerveza simplemente porque hay menos cantidad con respecto a la demanda que la que existe para algunas de las mega cervezas. La diferencia entre el precio máximo que pagará un cliente y el precio mínimo que cobrará un productor es el diferencial. En la cerveza de alto volumen “commodity”, la difusión será bastante estrecha … cerca de lo que cuesta producir. Para cervezas raras y relativamente únicas con una base de clientes adecuada, el margen puede ser más amplio y el precio de venta típico puede estar más cerca del precio máximo que pagarán los clientes.
