La verdad es que después de congelar la cerveza puede o no ser la misma. Es hasta un par de variables:
¿Qué cambios en la cerveza cuando se congela?
Si la cerveza se congela completamente (la mía lo hizo) es probable que pierda un poco de carbonatación y tenga un sabor plano, pero aún conserva sus características de cerveza, siempre y cuando el sello no se rompa en la tapa. El alcohol se conserva, aunque puede separarse del agua, y los sabores de lúpulo y malta permanecen. Si hubiera levadura viva en la botella, no sobrevivirían a la congelación, ya que sus paredes celulares estallarían.
¿Cómo se ve afectada la cerveza después de congelar y descongelar?
El ciclo de congelación-descongelación realmente acelerará el envejecimiento de la cerveza. Incluso si la carbonatación no se pierde, es posible que vea neblina o escamas en la cerveza después de que se descongela (especialmente si pasa por múltiples ciclos de congelación-descongelación). Estos copos son causados por las proteínas en la cerveza desgarrándose y asentándose. En su mayoría son un problema cosmético, pero me ha resultado mentalmente difícil beber cerveza que tenga escamas flotantes.
Cómo descongelar una cerveza congelada
Hay varias recomendaciones sobre cómo descongelar una cerveza congelada, pero parece que el método más efectivo es colocar la cerveza en el refrigerador para calentar lentamente, rotando la botella media vuelta cada doce horas más o menos. Esto ayuda a descongelar la cerveza de manera uniforme y evita que las proteínas se asienten, preservando su cerveza un poco más.
La conclusión de la cerveza congelada
Cuando todo está dicho y hecho, la única manera de saber si su cerveza se ha arruinado por la congelación es intentarlo. A veces la carbonatación y el sabor se conservan, a veces no lo son. En mi caso, me sorprendió gratamente descubrir que la cerveza en realidad tenía un sabor normal y tenía su carbonatación normal después de descongelarse.
