¿Qué demonios es ESTA verde, granujienta, parecida a un ratón … vegetal ?!

Es como John Burgess dijo amargo melón. Se llama “Karela” en hindi. Es muy amargo, pero se supone que es muy saludable para comer.
Las personas en los centros indios (de salud) les piden a los participantes que beban su jugo, que es muy amargo. Pero supuestamente hace maravillas por su salud. Ayuda a combatir la diabetes y es parte de algunos medicamentos ayurvédicos.
Una forma india de preparar el vegetal.
Este es el jugo.

Parece melón amargo

Se llama una calabaza amarga o melón amargo. Se llama Karela en hindi. Obviamente tiene un sabor amargo con un olor ligeramente desagradable. Se cocina en muchas formas en la India, algunas tan innovadoras que a veces pueden convertirse en un manjar. Yo personalmente lo odio Tiene la capacidad de arruinar mi cena por completo. ¡Solía ​​llamar a esos alimentos como radiactivos! En mi opinión, lo mejor sería vengarse de cualquiera que te haya irritado últimamente (la amargura es mejor que los sentimientos amargos). Incluso hay un dicho en la India que compara a Karela con una situación dolorosamente adversa, metafóricamente. Se dice así: “Karela wo bhi neem chada”, lo que significa que una situación es tan mala, que es como un melón amargo / calabaza, mezclado con un extracto amargo de hojas de árbol de Neem. Pero a pesar de no estar en ningún acuerdo pacífico con los fanáticos de la comida en India, todavía se come mucho, principalmente debido a sus propiedades medicinales. Muchos afirman que es bueno para el hígado y el páncreas, por lo tanto, es bueno para los pacientes con diabetes. Mira esto más, aquí- Beneficios de salud de Bitter Gourd. Por cierto, lo describiste acertadamente: “un verde, granulado, ratón como verdura”.

Lo vi en un supermercado coreano hoy (en los Estados Unidos). Lo llamaron “Indian Bitter Melon”. Tenía aproximadamente cuatro o cinco pulgadas de largo, y mucho más pequeño que el melón amargo chino que normalmente se encuentra aquí (~ 12 pulgadas). Nunca lo hubiera notado, de no haber sido por esta pregunta. Sin embargo, no tengo idea de lo que sabe.

Se llama Karela en hindi. Creo que se llama calabaza amarga en inglés. Es conocido por sus cualidades medicinales, ya que se supone que es antidiabético. Es bastante sabroso, sin embargo, tienes que desarrollar el gusto por él. Idealmente se come como guarnición o acompañamiento y no como plato principal. Agregar una foto de karela rellena

La calabaza amarga o el melón amargo (Kakarakaya en telugu) es, por supuesto, amargo y te toma un tiempo acostumbrarte antes de empezar a amarlo. Aquí hay algunos manjares del sur de la India preparados con esta verdura.

Gutti Kakarakaya [1]. Melón amargo relleno de especias y frito.

Kakarakaya vepudu [2]

Kakarakaya Kaaram [3].

Frito con coco [4]

Kakarakaya Niluva pachadi [5]. Una salmuera hecha con melón amargo.

Kakarakaya pachadi [6]. Mi favorito personal

y finalmente..
Kakarakaya pulusu koora [7].

Referencias
[1] Bittergourd relleno (Gutti kakarakaya)
[2] Karela Fry (Kakarakaya vepudu)
[3] Karela Fry picante, Kakarakaya Karam
[4] Kakarakaya Fry con coco rayado
[5] PICKLE DE GUARDIA ANIMAL (KAKARKAYA NILUVA PACHADI)
[6] Kakarakaya Pachadi / Bitter Gourd Chutney
[7] Bitter Gourd Curry Sweet (Kakarakaya Pulusu Koora)

Parece melón amargo, en Telugu llamamos Kaakarakaya.

Aquí hay algunas recetas de estilo indio / telugu para Kakarakaya / Melón amargo Telugu (idioma) Recetas de Telugu Telugu Etnicidad y Gente Telangana, India

Curry Kakarakaya Bellam (Jaggery). En este video, puede ver cómo reducimos la amargura agregando mucha sal y exprimiendo el jugo antes de cocinar.

Kakarakaya Pulusu / Stew

Kakarakaya Ullikaram Curry

Lo llamamos Bitter Melon, Bitter Gourd (nombres en inglés), Karela (Hindi), Kakara Kaya (Telugu Name) en la India. Que se puede hacer en un gran curry, ya sea en seco o en forma húmeda …