Tu no Si coloca un pavo congelado en el horno, cuando el interior esté totalmente cocido, el exterior se quemará y no se podrá volver a usar. Debe descongelar el pavo y llevarlo a temperatura ambiente antes de ponerlo en el horno. Un pájaro de 12-14 libras tardará hasta 72 horas en descongelarse en el refrigerador, y durante las últimas 24 horas debe ser desenvuelto y sazonado con sal y pimienta por dentro y por fuera. Esto asegura que el condimento será absorbido y que la piel se secará completamente y crujiente mejor en el horno.
Si no puede comprar un pavo fresco, compre uno congelado una semana antes de que quiera cocinarlo, y póngalo en el refrigerador, no en el congelador. De esta forma, no necesita preocuparse por descongelarlo. Si no lo ha descongelado el día anterior, puede ponerlo en el fregadero y dejar correr agua fría sobre él. No agua tibia, lo que fomentará el crecimiento de bacterias. Luego asegúrate de secarlo antes de condimentarlo y cocinarlo.
En cuanto a cocinar el pájaro. es mejor si lo asa con la pechuga hacia abajo, por lo que se autolinks, manteniendo la carne de pechuga jugosa. Hago el mío a fuego alto (425 (f), hasta que la carne en la parte más gruesa del muslo esté a 160 (F). Viene a 165, ya que descansa debajo de una carpa de aluminio en el mostrador. Tu pavo se cocinará incluso más rápido si lo espolvoreas. Recorta la espina dorsal con tijeras de cocina, voltéala y presiónala para romper el esternón para que quede plana. Luego ponla en un lecho de cebollas, zanahorias y apio, sazona como quieras y ponla en el horno.
