¿Por qué las cocinas de pescado en Kolkata saben mejor que otras partes de la India? ¿Es la mostaza o el pescado de agua dulce que usan?

Estás hablando desde el punto de vista de tu paladar. No hay una opinión unánime sobre qué sabe mejor.

A algunos les gusta con aceite de mostaza, MUCHOS (sur y oeste de la India) gusta de muchas otras maneras.

Algunos prefieren peces de agua dulce, mientras que aquellos en las regiones costeras aman a sus peces de agua marina.

Todo, desde el tipo de pescado hasta los estilos de cocina, los ingredientes utilizados para los paladares desarrollados y, por lo tanto, lo que le gusta y lo que no le gusta, varían de un lugar a otro.

¡La generalización, especialmente, la comida wrt, no tiene sentido!