¿Qué arroz es mejor para preparar Biriyani? Seeraga Samba o Basmati?

El arroz Basmati está en la parte superior para hacer Briyani. Se podría hacer una variedad de sabores con el arroz Basmati, basado puramente en la persona que cocina. El color varía ampliamente de blanco, rojo y marrón en función de los ingredientes y, una vez más, se basa en la metodología de cocción.

Aunque, Seeraga samba tiene un gusto particular con briyani. El sabor dura después de que termine su comida. Tienes ganas de comer más, y de hecho puedes comer más arroz en comparación con el basmati. El color varía de marrón claro a marrón oscuro al hacer briyani con arroz de samba.

Ambos arroces cambian su sabor de la carne que se usa. (Pollo, cordero o carne de res)

Biriyani sabe mejor con arroz Basmati, sin duda. Sin embargo, aquí hay una observación. Para un gran biriyani no vegetariano como pollo o cordero, el arroz basmati sería el mejor para la preparación y es más fácil de cocinar para grandes porciones, por lo general para una mayor cantidad de personas. Sin embargo, para probar biriyanis de estilo veg puro, uno puede probar usar Seeraga Samba o Kichili Samba. Esta es una increíble variedad de arroz que tiene un sabor único. Hervir este arroz con un poco de leche mejora el sabor en gran medida. Es genial probar esto para una variedad de recetas vegetarianas de arroz, incluido el arroz frito. La samba Seeraga cuesta más que el arroz biriyani, pero vale totalmente su sabor 🙂

Seeraga samba (Fuente: Google images)

Kichili samba (Fuente: Google images)

Seeraga Samba para TN Style Biriyani (Dindigul, Ambur, etc.). Creo que también funcionará bien para Kerala Biryani. Basmati funciona mejor para Mughlai, Hyderabadi biryanis. Cambia los arroces y no obtendrás lo mejor del biryani.

Seeraga samba es aromático pero solo se usa en ciertas partes de Tamil Nadu. La samba Kichli también se llama ‘Chitti Muthyalu’, que significa perlas pequeñas y se cultiva como variedad exótica en la zona de Telangana. Se utiliza principalmente para Payasam o delicias no picantes en los alrededores de Hyderabad. Para biryanis cualquiera sea su origen e historia, Basmati es el mejor. Hay muchas variedades de arroz aromático (por ejemplo, Badusha bhog en el este de la India), pero Basmati es aceptado en lo que respecta a Biryani.

Por lo que sé, no creo que haya arroz específico que deba usarse para Biryanis. El tipo de arroz que se utilizará depende exclusivamente de la variedad o el estilo de Biryani que desee emular.

Arroz Basmati o arroz de grano largo : esta variedad de arroz es ideal para el estilo Biryanis del norte de India, es decir, el estilo Awadhi / Lucknowi de cocinar

Seeraga Samba : Esta variedad es más adecuada para el estilo sureño de Biryanis, es decir, Ambur / Vaniyambadi biryani.

Espero haber resuelto tu consulta ¡Las preguntas adicionales son bienvenidas!

Hay cualquier tipo de arroz, que podemos usar para hacer Biryani.

Pero el arroz Basmati está en la cima para hacer Biryani, el arroz basmati es largo y esponjoso. Después de cocinado se ve bien. Tiene un hermoso sabor propio y cuando se usa arroz basmati en el Biryani será muy sabroso.

Puedes ver estas imágenes que Biryani cocinó en el restaurante Al Wasmiya.

Si quieres saber más sobre Biryani, visita nuestro sitio web http://alwasmiya.com/

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Para el estilo Dindigul o South Tamilnadu, Seeraga Samba. El estilo South TN es poco Biriyani pegajoso. Tipo de grano fino de Seeraga Samba o arroz Jeera (no exactamente del mismo tipo que SS) y el sabor lo hace adecuado para Biriyani al sur del estilo TN. Recuerdo que uno de los mejores Biriyani en el sur es de Sankaran koil Sultan Biriyani, que está hecho de variedad de arroz SS y trozos de cordero muy grandes.

Todos los demás estilos, incluido Hyderabad Biriyani, son adecuados para Basmati.

Si tengo que hacer biryani en cualquier cantidad, siempre preferiré el arroz Sela basmati. El arroz Sela es naturalmente de color ligeramente amarillo y cuando se cocina con especias enteras como dalchini, jaiphal, jeera, Javitri, kalimirch bari Elaichi Tejpatta, se agrega a su color, sabor y aroma.

El arroz Sela está pre hervido, por lo que no hay posibilidad de que se vuelva pegajoso.

• Debido a su peculiar amilosa: amilopectina, los granos largos y delgados de Basmati casi doblan en longitud cuando se cocinan, son aromáticos y cocinan en escamas (no se adhieren entre sí). Esta es la causa de su preferencia del consumidor. Los países árabes ricos en petrodólares apuestan por los basmati que se exportan desde India y Pakistán.
• Otro arroz puede cocinar ceroso (pegarse entre sí). De todos modos, es la preferencia del consumidor, pero basmati también obtiene más aceptación y precio para los agricultores.

Biryani! ¿Esa palabra no conjura sentimientos de alegría y consuelo? ¿A quién no le gusta esta exquisita fragancia de arroz que reina como la mejor comida del mundo?

Mientras se prepara biryani, uno de los factores más importantes es el uso de arroz de buena calidad, y el mejor de los cuales es el arroz basmati puro . Si está utilizando el correcto, la mitad del trabajo ya está hecho.

Para obtener el mejor sabor de Hyderabad biryani, siempre use arroz kohinoor biryani y disfrute del estilo de restaurante biryani que sabe delicioso y es saludable.

Arroz basmati, ningún otro arroz agrega el aroma a la carne y especias aromáticas ya perfumadas,

El mejor Biryani en India Paradise Hyderabad usa arroz Basmati,

Lucknavi Nawabs usó Basmati y aún se usa en el norte de India.

Biryani hecho con arroz Basmati siempre es bueno en comparación con Seeraga Samba

Los granos de Arroz Basmati son largos y delgados y se vuelven esponjosos al cocinar

La segunda ventaja es que no se vuelven gomosos tampoco significa que los granos no se pegan entre sí al final

Y lo más importante, el sabor … El Arroz Basmati cuando se cocina emite un sabor muy hermoso que falta en Seeraga Samba.

En primer lugar, tanto el arroz hacen un biryani brillante en su propio toque.

Seeraga samba o Jeera samba se cultiva solo en la región del delta kaveri por lo que es único y le da un toque del sur de India. En Seeraga samba los granos son cortos y algo pegajosos y siempre se cocina con especias simples del sur de India a diferencia de los hyderabadi o punjabi.

Sobre el basmati, los granos son largos y delgados, mejor crece en punjab y el biryani se cocina usando muchas especias dependiendo del tipo o región y también picante en comparación con el del sur de India.

Entonces, es imposible que sea mejor que eso, es más de percepción.

Te recomiendo probarlos antes de cocinar …

Escribo esto de forma anónima porque soy un estudiante de ingeniería no un cocinero y no quiero que la gente sepa que estoy muy interesado en la comida y la cocina …)

Me encanta Seeraga Samba porque el buen olor y el gusto son increíbles. También el arroz Basmati es tan grande y sabe también bien. Pero, en comparación con el arroz Basmati, la saba de seeraga es la mejor para biriyani y también saludable.

Hola, Atif

El mejor arroz que se adapta a biryani es siempre arroz Basmati.

Es una de las mejores opciones que hacen las personas de todo el mundo para hacer Biryani

No solo los granos de Arroz Basmati son largos y delgados, sino que lo importante es el aroma que emite al cocinar, lo que le agrega un sabor único al Biryani

Lo mejor para usar el arroz Basmati para hacer biryani es comprobar la vida de los granos del arroz basmati.

Los granos deben envejecer, de lo contrario terminarán pegados después de la cocción

Gracias

El arroz basmati con sabor a azafrán se usa de forma auténtica en cualquier tipo de biryani, ya sea Awadhi, Yakini o Hydrabadi. El otro arroz que mencionas es muy almidón y en el peor caso, cuando no encuentras arroz arborio para hacer risotto (una preparación de arroz italiano), puedes usar este arroz.

¡Oh, no, no es otra pregunta “¿Cuál es la mejor …” en comida?

Biryani se originó en Uttar Pradesh, y siempre se ha hecho con arroz de grano largo – Basmati, Sela, etc. Incluso Tota Basmati (roto) lo convierte en un buen Biryani aromático. Incluso cuando Biryani emigró al sur de la India, las variedades de arroz para hacer Biryani siguieron siendo las mismas, al igual que la ligereza de las especias.

Sin embargo, más al sur de Hyderabad, tales variedades de arroz no estaban disponibles comúnmente (unos siglos atrás) y por lo tanto, variedades de arroz local robustas de grano corto como Jeera / Seerige Sambha se usaron con un uso mucho más pesado de especias (y chiles) para hacer ‘Biryani ‘. Hay algunas otras variedades de arroz locales que no son adecuadas porque salen granos separados glutinosos y no esponjosos (a menos que uno use el exceso de agua y descarte el almidón libre).

Esta no es una situación cualquiera, ni buena / mejor / mejor; los Biryanis resultantes son completamente diferentes en carácter.

El arroz Sela es la mejor variedad de arroz que se puede usar para hacer Biryani. Es fácil de manejar y los resultados son largos, esponjosos, ligeros, de arroz blanco.

La primera y más popular identidad de cualquier biryani es su arroz de grano largo. Y para servir a ese propósito, seguramente el arroz basmati es la mejor opción. Para el auténtico sabor y aroma biryani, siempre prefiero elegir arroz basmati de marca. En general, hago compras en línea de arroz basmati en la tienda de comestibles en línea de Spencer y siempre encuentro que el producto y el servicio son satisfactorios.