IBCG
[Antes que Craig Good] 😎
- Voy a suponer que usted está hablando de la crema de cereal de marca (CoW), pero mi respuesta es válida para cualquier otra marca de gachas de trigo, o para gachas de trigo caseras.
- En primer lugar, su fraseología – “otros tipos de harina de avena” – implica que CoW es un tipo de avena.
- CoW está hecho de trigo, la avena está hecha de avena; dos granos diferentes
- La mayor parte de la producción y consumo de CoW es sin el salvado (versión original) de los granos de trigo, en otras palabras, es casi como comer pan blanco – [casi] cero fibra. Aparte del simple, hay muchas versiones con sabor, que no solo no tienen salvado, también tienen mucha basura añadida: cantidades de azúcar, sabores artificiales y algunas tienen grasa parcialmente hidrogenada.
- CoW hace una versión de grano entero, de la cual no se ha eliminado el salvado.
- El trigo en CoW está muy finamente molido. Cuanto más fino se haya molido un grano, mayor será su IG (índice glucémico). En otras palabras, se convertirá en azúcar en la sangre a un ritmo más rápido. Esa es la razón por la que es mucho mejor comer granos intactos o agrietados en lugar de productos elaborados con harina de cereales, como el pan y los cereales en caja.
- Si desea comer gachas de trigo, obtenga trigo partido en lugar de polvo. Una de las gachas de mejor sabor que jamás podrá comer es Bob’s Red Mill Cracked Wheat – Page en bobsredmill.com (obtenga Cracked Rye para obtener un sabor aún más robusto a nuez).
- Ahora que hemos establecido que la mayoría de CoW es chatarra, a excepción de la variedad Whole Grain, e incluso no es tan buena (porque está finamente pulverizada), se reduce a lo que es mejor como un grano para comer, trigo o avena.
- Antes de entrar en eso, lo que dije sobre el trigo se aplica a la avena. Obtenga versiones de avena sin sabor, sin azucarar, sin polvo. Anticuado copos de avena, avena escocesa o avena cortada con acero (similar al trigo rajado). Enloquece aquí: página en bobsredmill.com
- En mi opinión, la avena es mejor desde el punto de vista nutricional. Se han realizado muchos más estudios sobre la avena que sobre el trigo. Se ha demostrado que la avena reduce el colesterol, disminuye el azúcar en la sangre y disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca. Lo hacen usando fibra soluble, uno de los dos tipos de fibra, y el otro es fibra insoluble. En los Estados Unidos, la FDA permite que los productos de avena coloquen una declaración en su paquete diciendo que 3 g de fibra soluble pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Una porción de avena contiene 2-3 g de fibra soluble.
- La proporción de avena de fibra soluble a insoluble varía de 1: 1 a 1: 2, mientras que la del trigo varía de 1: 3 a 1: 4. El contenido total de fibra es casi el mismo entre los dos granos, alrededor del 10-12% en masa. En otras palabras, la avena contiene de 1,5 a 2,5 veces la fibra soluble de trigo.
- La avena contiene más proteína que el trigo. La avena tiene un rango de 14 a 17%, el trigo llega a 10 a 13%. Esa es otra victoria para la avena.
- Existe alguna evidencia de que el trigo moderno tiene un efecto negativo sobre el azúcar en la sangre y los lípidos en la sangre en relación con las variedades antiguas de trigo como la espelta, Kamut® y Farro, que se consideran superiores nutricionalmente. También puedes encontrarlos en Bob’s Red Mill.
- Incluso mejor que la avena es comer salvado de avena, que es solo la cobertura exterior del grano de avena. Contiene una mayor proporción de fibra y proteína y una menor proporción de almidón en comparación con la avena integral.
- En conclusión: salvado de avena> avena> Whole Grain CoW >>> Original CoW >>> con sabor a CoW.
- Otro grano que tiene una alta proporción de fibra soluble y proteína, incluso más que la avena, es la cebada, y en mi opinión tiene un sabor increíble, mejor que la avena. Puedes encontrarlo en Bob’s Red Mill y Amazon.
