El problema no es que los californianos alimenten a los californianos. El problema es que los californianos alimentan al resto del país. De un artículo:
California produce una gran mayoría de muchas frutas, vegetales y nueces estadounidenses: 99 por ciento de alcachofas, 99 por ciento de nueces, 97 por ciento de kiwis, 97 por ciento de ciruelas, 95 por ciento de apio, 95 por ciento de ajo, 89 por ciento de coliflor, 71 por ciento de espinacas y 69 por ciento de zanahorias (y la lista sigue y sigue). Parte de esto se debe al clima y al suelo. Ningún otro estado, o incluso una combinación de estados, puede igualar la producción de California por acre.
(Fuente: ¿Qué comeríamos si no fuera por California ?; su lista cita un artículo en Mother Jones, que cita el USDA ERS).
Este es un argumento no solo para que los californianos coman localmente, sino para que el resto de nosotros comamos localmente. El producto es principalmente agua en peso; Los cientos de millones de toneladas de frutas y vegetales enviados desde California a otros estados están exportando cientos de millones de toneladas de agua. Agua que cada vez más no tienen.
California contiene alrededor del 10% de la población de EE. UU., Y tendrían suficiente agua a pesar de la sequía si ese fuera su único objetivo. Bueno, no del todo; todavía tienen que usar una gran cantidad de agua del río Colorado en virtud del Colorado River Compact, que en sí mismo es bastante controvertido en una variedad de formas. Pero ciertamente haría las cosas mucho más fáciles.
Comer localmente en California es una muy buena manera de ayudar al medio ambiente de California y sus agricultores *. Y también lo haría comer localmente en otro lugar.
* Bueno, es más complicado que eso, por supuesto. Tendríamos que hablar sobre las prácticas agrícolas y los monocultivos, la carne, el maíz y la mano de obra inmigrante y mil millones de cosas más. Pero por el momento solo estoy hablando de agua.
