Hay un par de cosas: tres que hacen que la comida se haga tan rápido.
Primero es lo que los sofisticados chefs llaman “puesta en escena”, lo que simplemente significa que todos los ingredientes están preparados y listos para usarse en un lugar donde puedan usarse en línea de montaje. La lechuga se pica previamente, los tomates y las cebollas se cortan previamente, y así sucesivamente.
Siguiente es la pantalla de orden. Tan pronto como pronuncie el primer artículo que está ordenando, el cajero presiona el botón que muestra el artículo que ordenó en las pantallas cerca de las personas que preparan la comida. Los cocineros entran en acción para comenzar. Para cuando hayas decidido pedir Diet Coke, tu comida ya está en preparación.
Lo tercero es la escenificación. Las articulaciones de comida rápida tienen una idea clara de cuáles son las cosas más comunes que se ordenarán, y esos artículos a menudo están prefabricados antes de que llegue. Se guardan en áreas de calentamiento bajo lámparas o gabinetes de calor, dependiendo del tipo de comida y el restaurante. Por lo general, tienen un tiempo de espera limitado, alrededor de diez minutos o menos, para garantizar que el sabor no se vea comprometido por la espera.
Cuando llegas a la ventana de recolección, tu comida está casi lista. A menudo hay un expedidor que coloca el pedido en bolsas en el mostrador junto a la ventana de recogida, mientras que la persona asignada a la ventana termina de preparar su bebida y hace una comprobación visual rápida para verificar que el número de artículos en su orden coincide con lo que está en el bolso.
Se requiere mucha reflexión y preparación para asegurarnos de que todo suceda en un esfuerzo coordinado que se mueva rápida y sin problemas.
