Yo serviría un café con leche a no más de 65C. Esto se debe a que la leche se está deshaciendo y adelgazando en este punto. La leche es mejor a temperaturas entre 55 ° C y 60 ° C, cuando la percibimos en su dulzura y tiene la estructura para cubrir maravillosamente nuestra boca con su textura sedosa. Además, te quemarás la boca si está más caliente. ¿Por qué tomar un café tan caliente que tienes que esperar para tomarlo?
¿A qué temperatura se debe servir una taza de café, específicamente un café con leche?
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En mi tienda servimos lattes a unos 150-160 grados. Las temperaturas que son supuestamente aceptables son de 140-170 grados. Algunas personas piden que su café con leche no esté demasiado caliente (140) y otros lo piden demasiado caliente (170). Creo que si pasas la leche a una temperatura más alta que 170 escaldarás la leche. Sin embargo, tenemos personas que solicitan temperaturas más bajas, que generalmente no son más altas.
Café Latte es similar al Cappuccino, está hecho de 30 ml de espresso a 95 grados con leche texturada a 64 grados. Un Latte se sirve en una taza o vaso de 220 ml para que pueda calcular la temperatura total. Será alrededor de 66-70 grados.
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