Para un hombre de 50 años, probablemente no haya muchos cambios en relación con un niño de 20 años. Empezando alrededor de los 70 [1,2], las personas tienden a tener un sentido del gusto disminuido, principalmente a través de la pérdida del sentido del olfato. Las terminaciones nerviosas en la nariz se reducen; simplemente mueren. Esto se observa como uno de los problemas de la nutrición geriátrica. Las personas mayores comerán lo que sabe bien, de acuerdo con su habilidad cada vez más limitada para probar. Esto frecuentemente conduce a la malnutrición entre los ancianos, donde comen cosas dulces (la percepción de dulzura no depende del olfato) en lugar de insípidas, para ellos, las cosas que tienen una mejor nutrición.
La dieta, sin embargo, es muy idiosincrásica. Algunas personas, de cualquier edad, están felices de comer la misma comida, día tras día. Otros, nuevamente independientes de la edad, quieren variedad.
Otras variables incluyen la cultura: ¿es un alimento en particular simplemente una parte básica de la dieta, no importa qué? – y disponibilidad de alimentos – si X es lo único disponible, vas a comer X en lugar de morir de hambre.
1. Cambios de envejecimiento en los sentidos
2. Pérdida de sabor y olor: ¿natural con el envejecimiento?
