Algunos otros factores: los menús son difíciles de imprimir, y subir los precios demasiado podría colocarlo en una categoría diferente de restaurante, lo que cambiaría su base de clientes.
¿Por qué los restaurantes que siempre tienen líneas no suben los precios?
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Economía: es un equilibrio entre oferta y demanda. Usted aumenta los precios, la demanda disminuirá.
The Cheesecake Factory siempre tuvo largas colas desde que abrieron sus puertas por primera vez en 1972. Los invitados vienen al restaurante sabiendo que la línea tendrá una espera de aproximadamente una hora. Es parte de la experiencia. También esperan precios decentes con porciones generosas. Aumentas el precio y terminan en Olive Garden.
Si se atiende a cada persona en la fila, lo que generalmente es cierto, la espera solo funciona como un costo adicional asumido por el consumidor. Esto les quita el precio a algunas personas (por ejemplo, los muy hambrientos o impacientes). Entonces, mientras exista un superávit potencial intercambiando el subconjunto que paga más de los clientes hambrientos / impacientes por aquellos que esperan a los precios actuales, si la elasticidad precio de la demanda es lo suficientemente alta para todos los grupos, entonces el efecto neto sobre el beneficio ser negativo
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