En un momento dado buscamos ofrecer harina de insectos para nuestros clientes. Una cosa que descubrimos, sin embargo, es que es una fuente de proteína extremadamente costosa, cuando puedes obtener todos tus aminoácidos a partir de un perfil equilibrado de proteína vegetal, o de fuentes lácteas como el suero lácteo. Al final, descubrimos que el alto precio no justificaba la proteína. Realmente es solo una novedad en este punto. Una novedad para algunas personas esotéricas realmente especiales que quieren pagar una gran cantidad de dinero por la misma proteína que puede obtener de las plantas por una fracción del precio. Además, parece algo cruel obtener proteína matando animales.
¿Qué capacidades únicas tiene la harina / proteína de insectos, etc. cuando se trata de usarla como ingredientes cuando se preparan alimentos?
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