Has hecho una pregunta provocativa. Como otros han respondido, la pregunta “real” es: “los alimentos fritos no son saludables”. Y la respuesta es, ‘depende’.
Primero, los alimentos fritos aumentan el contenido calórico de los alimentos. Los alimentos fritos o rebozados en grasa profunda absorben más aceite, agregando más calorías (40-50 calorías por cucharadita de aceite). Si las calorías adicionales del aceite no se pueden equilibrar con la actividad física, ganas peso, un desafío para la salud.
Sin embargo, freír mejora la palatabilidad (sabor) de los alimentos. Por lo tanto, es más probable que comas ciertas comidas sanas y blandas si están fritas. Pescado frito, vegetales tempura son dos ejemplos de esto.
En tercer lugar, como se analiza a continuación, el tipo de grasa utilizada para freír afecta a la “salubridad”. Las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva o el aceite de cacahuete, no aumentan el nivel de colesterol LDL en la sangre, el llamado “colesterol malo”. Las grasas poliinsaturadas, como el aceite de canola, tampoco aumentan su nivel de colesterol LDL, pero pueden afectar su colesterol HDL (colesterol bueno). Los aceites como el aceite de coco y el aceite de palma pueden elevar el colesterol y pueden tener efectos perjudiciales. Los aceites parcialmente hidrogenados (PHO) contienen grasas trans, que elevan los niveles de colesterol LDL y reducen el colesterol HDL. Y, en general, las grasas animales, como la manteca de cerdo, también elevan los niveles de colesterol LDL.
Finalmente, tenga en cuenta que puede disfrutar del delicioso sabor de ciertos alimentos fritos, siempre y cuando no los coma en exceso. Si te gusta el pollo frito o rebozado frito, por ejemplo, come una pieza y luego quita la piel de la siguiente. El maravilloso sabor se llevará a cabo sin las calorías adicionales.
