Sí tu puedes. Los efectos del mercurio en los alimentos son acumulativos, a lo largo de los años de ingerir alimentos con alto contenido de metilmercurio. Esto solo sería un problema si fuera una rutina regular durante años. Algunas especies de atún tienen una preocupación mayor que otras y el salmón no se considera “alto” en mercurio. El salmón cultivado tiene menos mercurio que el silvestre, pero puede tener otras sustancias insalubres, según la fuente.
¿Es inseguro comer atún y salmón en un día con respecto a la intoxicación por mercurio?
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Los compuestos orgánicos de mercurio son acumulativos en acción. Una gran cantidad de pescado puede agregar una pequeña cantidad de mercurio que luego permanece en su cuerpo. Esto no sería suficiente para hacerte daño.
Si comió la misma comida todos los días durante 10 años, los compuestos orgánicos de mercurio actuarían y se acumularían en el tejido de su cuerpo.
Para la mayoría de los peces, esto estaría bien, pero es posible que algunos peces no se hayan probado.
En Australia, los tiburones grandes no se pueden vender como alimento humano a pesar de que el riesgo es muy pequeño. Los tiburones jóvenes de la misma especie están aprobados para la alimentación humana porque no han acumulado suficiente mercurio de su propia comida.
Este efecto de concentración se llama bioacumulación y comienza en el nivel de plancton.
Si se trata de una situación “única”, no creo que tenga un riesgo inmediato y grave si come pescado en dos comidas el mismo día.
Las directrices de la FDA recomiendan comer “hasta” 12 oz de pescado en una semana de los peces en la lista de “bajo contenido de mercurio”, lo que se infiere que constituiría dos comidas de pescado. No mencionaste el tamaño de las porciones que comiste, así que solo voy a suponer que fueron porciones sensatas de tamaño de comida.
La buena noticia es que el atún claro y el salmón están en la lista de bajo contenido de mercurio. Si no comió ningún otro pescado en el transcurso de la semana, no excedería la recomendación de la FDA. El atún blanco y otros atunes son más altos en su clasificación de mercurio.
Además, también se ha encontrado que los peces con altos niveles de selenio resultan en una menor acumulación de mercurio por el consumo. No estoy seguro de la parte superior de mi cabeza donde el atún y el salmón caen en esa medida. Pero eso podría ser algo más que debe considerar si está interesado en aprender más.
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Lo que haces en un día no importa. Mercurio (en la forma que te preocupa en el pescado) es una acumulación acumulativa a largo plazo. Por lo tanto, es la cantidad total que usted consume durante su vida lo que importa, no la cantidad que recibe en un día.
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