¿Cuánto debe ser el costo de los alimentos en relación con el precio de los alimentos en un plato?
El precio de un plato en un restaurante reflejará alquilar otros gastos indirectos fijos y flexibles (señalización, seguridad, impresión y publicidad, control de plagas, cubiertos, muebles, accesorios, precios de electricidad y gas, equipo de cocina y refrigeración, eliminación…