¿Cómo podría saber un castaño que las púas lastiman a un pájaro que intenta comer su fruta?

No sabe por supuesto y nunca lo hizo. Las especies mutan todo el tiempo. En su mayoría, estas mutaciones son insignificantes, no se notan y en su mayoría desaparecen nuevamente. Ciertamente cuando no es beneficioso para la supervivencia del organismo. A veces, sin embargo, una mutación puede ser beneficiosa, incluso dando al organismo una ventaja para la supervivencia. Estos genes se transmitirán a la descendencia, que todos tendrán esa ventaja. Y después de un tiempo son la mayoría en la población y, finalmente, el rasgo adquirido se convierte en típico para la especie. En algún momento, un castaño produjo frutos con punta. Simplemente se transformó en eso. Pudo haber pasado desapercibido e incluso desaparecer nuevamente. Pero obviamente le dio al árbol una ventaja competitiva y lo transmitió. Con el tiempo, los picos podrían mutar para crecer, etc. Todas las pruebas resultaron ventajosas y se incorporaron en las especies de hoy. Esa es la maravilla de la evolución, la adaptación. Está en los genes.