¿Por qué algunas bebidas carbonatadas se echan espuma cuando las viertes, y otras no?

La vausa de espuma es una plantilla de carbono fácil que se activa para modificar la microestructura de los compuestos de calcio organometálicos calcinados (es decir, el contenido de la bebida) para el escape de CO a alta presión. Los efectos de la atmósfera de descomposición, la fuente de carbonatación y la temperatura de pirólisis en las propiedades físicas y químicas, así como el rendimiento cíclico de COcapture, también son factores importantes para determinar la densidad y la masa de la propia espuma.

Durante la pirólisis en una atmósfera inerte, la forma de carbonatación a partir de compuestos organometálicos de calcio, que sirven como plantilla para controlar la sinterización de CaCO, y la subsiguiente combustión de carbono en el aire promovió la fabricación de la lata de aluminio.

Entre los tres compuestos de calcio organometálicos, el proceso de pirólisis del gluconato de calcio exhibió la carbonatación más temprana y la temperatura del contenido más alto de carbono orgánico y la descomposición más lenta de CO2.

Por lo tanto, la estructura más favorable (es decir, la menor cantidad de espuma por cm ^ 3) está determinada por los niveles de gluconato de calcio, que es responsable de la velocidad de adsorción más rápida (conversión de bebida en espuma), mayor capacidad y mejor carbonatación . Este rendimiento superior se mantiene cuando la temperatura de pirólisis es de aproximadamente 7 ° C.

Varias cosas pueden afectar la cantidad de CO2 presente cuando se expenden refrescos:

  1. temperatura del líquido – algunas botellas súper enfriadas pueden no burbujear inmediatamente y luego te sorprenderán al desbordar el recipiente receptor, otras no parecen burbujear en absoluto, especialmente a temperatura ambiente, pero la ‘textura’ demostrará un montón de energía efervescente y el último caso es que no se evaporarán en absoluto porque se han desinflado
  2. ¿Qué tan carbonatado es el líquido? Algunos refrescos son simplemente más chisporroteantes que otros. Vernor, por ejemplo, es conocido por inducir eructos debido al nivel de carbonatación
  3. Cómo verter / decantar el líquido: solo pregúntele a cualquiera que haya trabajado alguna vez en un bar cómo minimizar la “cabeza” de una cerveza de barril y describirán cómo inclinar el vaso mientras vierte una cerveza para lograr la cantidad deseada de espuma . Puede usar el mismo método con refrescos para minimizar la cabeza y obtener más refresco en el vaso de una sola vez
  4. El nivel de agitación antes de la decantación: todos conocemos a esa persona especial que considera divertido agitar una lata antes de entregársela a un amigo desprevenido. Los resultados son una explosión de espuma, el desperdicio de una bebida relativamente cara (¡el agua del grifo es súper barata!) Y posiblemente una retribución inminente de dicha víctima

Todo depende del tipo de bebida. Mientras más movimiento o agitación haya durante el vertido, más espuma habrá. Si el refresco ha tenido tiempo para descansar antes de abrirlo o si se abrió lentamente, habrá más espuma. Además, algunos refrescos se producen con más carbonatación que otros.

¿Por qué una gaseosa sacudida burbujea más que una bebida sin sacudir?

En general, una de cuatro razones …

  • El refresco no está formulado para espumar mucho
  • El contenedor particular no es lo suficientemente frío
  • El vidrio está sucio o tiene algún residuo de algún otro líquido que impide que el dióxido de carbono actúe como debería.
  • La botella / lata ha sido manipulada.