¿Qué va bien con los vinos de Barbera?

He encontrado que los vinos de Barbera son picantes, un poco ácidos para un tinto. Los platos a base de tomate con pasta fueron una buena opción para mí. Sin embargo, es un poco difícil porque los tomates son muy amigables con el vino y la dulzura y el ácido en ellos deberían ser un buen complemento para Barbera. También puede ir con un plato de crema / mantequilla para ver cómo funciona el contraste entre los dos. En el norte de Italia, en Piedmonte, donde se cultiva Barbera, los platos de crema / mantequilla en lugar de las salsas de tomate son más habituales. A veces es agradable cortar toda esa crema con una acidez contrastante. Sin embargo, no te obsesiones con las reglas: tu gusto es lo más importante.