“Una introducción al vino y la cata de vinos 101″ por un australiano para australianos.
Primero, alineemos nuestros vasos y nuestro vino. OK, ¿todos están cómodos? Comenzaremos.
¡Ay! Tenemos que volver a subir. Necesitaremos un poco de edulcorante, tanino, ácido y alcohol. Ve a tomar un poco de azúcar, algunas hojas de té, un limón (o vinagre) y un poco de vodka.
Correcto … Perdón, ¿podrían todos los quaffers mover sus sillas hacia la izquierda? ¿Los sippers? Cambia a la derecha. Sin política, por favor. Sé amable, sé respetuoso
¿Estamos listos? Lo siento, lo olvidé, ve a por cinco flautas de vino, copas de brandy, vasos de whisky (o incluso whisky). Cualquier cosa servirá Purists, pipe down: este es un curso introductorio para principiantes absolutos. ¡Especialmente australianos, donde tenemos estómagos de hierro fundido y las constituciones de wombats!
Para esta lección, recomiendo un ‘Chateau Wagga Wagga’ australiano o un ‘Eau That Cologne’ californiano.
Europeos, presten atención y utilicen lo que puedan encontrar. El rojo es preferible al blanco. Charmaine, para nuestros propósitos, un mes reciente será mucho mejor que un buen año. Pierpont, ese 2010 Bin 95 Grange Shiraz es completamente inapropiado; me temo que tendré que confiscar eso ahora mismo. Deja que eso sea una lección para ti. Deja de ser tan pretencioso.
- Vamos a empezar. Vierta media pulgada de vino, eso es trece milímetros, Pierre, en cada vaso.
- En el primer vaso, vierta una cucharadita o dos de azúcar.
- Vidrio dos? Tome una cucharadita de hojas de té y revuelva brillantemente. Sin probar aún
- El tercer vaso requerirá unas gotas de jugo de limón o vinagre. Aprieta con cuidado. Mira tus ojos.
- ¿Cristal cuatro? Un azote de vodka. ¡No me mires así, Vlad!
- Glass Five-fill ‘er up. Dejaremos eso solo por razones que serán más obvias más adelante.
Todo se aclarará en diez minutos. Hablen entre ustedes Volveré pronto.
LAS PRUEBAS DE GUSTO
Enjuague primero con agua de soda y luego tome un sorbo de vidrio cinco antes de cada uno de estos pasos. Enrolla el vino alrededor de la boca, hacia los dientes, aplasta las mejillas, luego dobla la lengua y sosténla hacia la epiglotis colgante en la parte posterior de la boca. Haz expresiones reflexivas.
1. Azúcar
Toma un sorbo de Glass One. Mantén presionado el vino hacia tus dientes y los receptores de azúcar de tu lengua.
¿Cómo es este sabor diferente a nuestro vidrio de “control”?
¿Qué sabor tiene el vino en el resto de tu boca en comparación con el sabor previo no adulterado?
Tragar o escupir ¿Qué sabes ahora que se ha ido?
El azúcar mejora los sabores del vino. En la parte posterior de tu lengua, experimentarás una ligera esencia de aceite. Si esto le atrae, le gustaría experimentar con Pinot Noirs o Muscats realzados con atributos florales.
2. Tanino
Enjuague. Un sorbo de nuestro control y ahora para el vaso de infusión de té. Tira el sorbo con tu lengua.
¿Puedes sentir el sabor agudo, ácido y amargo de la “amargura”?
¿Cómo te gustan las texturas complejas de pieles de uva, maderas, cortezas de frutas y cortezas de árboles?
Los taninos llegan al vino como polifenoles o el vino envejecido en la madera. Toda la mitad frontal de tu lengua responderá. Si te gusta lo que estás probando dirígete hacia Cabernet Sauvignons y Petite Sirahs.
Si no está impresionado, preferirá vinos dulces, Merlots o Italian Dolce Biancos.
3. Ácido
Enjuague y repita. Con nuestro vaso de “jugo de limón”, nos estamos enfocando en la acidez. Reprime tus mejillas. ¡Muy bien!
¿Cómo se compara este sorbo con el vino en su estado natural?
Observe cómo la experiencia del regusto dura mucho más tiempo.
Si esto fuera interesante, ¡te encantarán los vinos ‘zesty’! Pinot Gris, algunos Riesling y Chablis. El contenido de ácido se combina bien con ensaladas y pescado.
4. Alcohol
Ahora para la comparación de la mezcla de vodka.
De nuevo, enrolle el vino en su boca. Esta vez estamos buscando especias. El retrogusto vendrá con una larga experiencia de ‘calor’.
A los aficionados a estas experiencias les gustará Shiraz, incluso Sherry y nuestros buenos amigos: The Ports.
No hay necesidad de limpiar, puedo deshacerte de cualquier ‘vino sin terminar’ más tarde. Sí, Charlene, muchas personas desconocen el concepto de “vino sin terminar”. Simplemente arroje su botella vacía en los contenedores provistos. Nuestros clientes habituales y los nuevos huéspedes son bienvenidos a unirse a los expertos, más experimentados, los bebedores profesionales y el resto de la tripulación en el blog, Quoraing While Inebriated.
Muy bien, clase. Eso concluye nuestra corta lección sobre cómo entrenar su paleta. Con la práctica regular, puedes graduarte a clases más avanzadas, como ‘Guzzling Wine In The Rain’ o ‘Sipping In Exotic Atmospheres’.
