He visto algunos catadores irreales en mis años en la industria del vino, catadores que pudieron hacer exactamente lo que pides. Pero esos fueron los días previos al gran paso hacia la estandarización del proceso de vinificación, por lo que las diferencias regionales tendieron a destacarse, como la “silla sudada” en Hunter Valley Shiraz y los altos niveles de H2S que a menudo eran indicativos de vinos franceses (generalmente).
No soy un catador muy refinado, pero aún puedo elegir la mayoría de las variedades clásicas, incluso, a veces, cuando se trata de mezclas de variedades, pero una es dominante. Luego tengo que usar las “claves” que me ha dado la experiencia de 46 años en la industria. Usando este conocimiento y la estructura del vino, puede (puede) ser posible colocar el vino en una región general. Más allá de eso, está adivinando.
Sin embargo, dentro de mi propia región, puedo probar las bayas recién cosechadas y saber prácticamente dónde crecieron. En cuanto al viñedo, no. Del mismo modo, cuando estos se elaboran en vinos (sin mezclar), sí, el mismo personaje subregional está ahí, entonces tengo que recurrir a mi experiencia de las marcas comerciales de los diferentes enólogos en cuanto a quién hizo el vino, entonces tendría un una mejor oportunidad de nombrar el viñedo, pero de nuevo una suposición.
