Algo que mucha gente de otros países parece no captar realmente es la diversidad de Estados Unidos. Este es un país de más de 300 millones de personas, la gran mayoría de cuyos antepasados llegaron aquí en los últimos 300 años, en su mayoría de Europa occidental, pero también del resto del mundo. Eso tiene un efecto en todo. Hay ciertas tendencias en la cocina estadounidense que pueden atribuirse a fuertes influencias británicas en la comida estadounidense, especialmente una modesta preferencia por la carne de res sobre otras carnes (aunque la carne de cerdo y de ave son ciertamente comunes), el uso de trigo, típicamente en forma de levadura pan hecho con harina blanca, como alimento básico (aunque las papas y el maíz también son carbohidratos comunes), y la mayoría de los estadounidenses no son intolerantes a la lactosa, por lo que consumimos muchos productos lácteos. Sin embargo, divergimos de eso de varias maneras. Las comidas italianas como la pasta (hecha de sémola, en su mayoría seca en lugar de fresca) y la pizza se comen con frecuencia. La salsa y el ketchup de tomate son condimentos ampliamente utilizados. La mantequilla de maní, que rara vez se encuentra fuera de los EE. UU., Es excepcionalmente común aquí.
Además, hay muchos, muchos focos de cocina regional y étnicamente diferente, y elementos de la cocina de otras personas aparecen en las dietas de la mayoría de la gente. La cocina en el suroeste le debe tanto a México como a cualquier otro lugar, y todavía hay distintas influencias francesas en Louisiana. Los restaurantes chinos se pueden encontrar en casi cualquier ciudad. La mayoría de las ciudades tienen algún tipo de enclaves étnicos donde los inmigrantes y sus descendientes pueden comprar y comer sus cocinas nativas. Los restaurantes que ofrecen comida de otras naciones son populares, así que aunque la mayoría de los estadounidenses no consumen alimentos de otros países, es bastante común que de vez en cuando coman algo con un origen claro en otros lugares: bagels con queso crema, sushi, pita y hummus, tacos , etc. [1]. Barbecue, una técnica derivada de una técnica nativa de Arawak, es una especialidad estadounidense que muestra una deslumbrante diversidad regional.
Lo que podría señalar más que platos específicos es lo que le sucede a la comida en Estados Unidos. Tomaremos platos que provienen de otros lugares, pero se vuelven más grandes (el tamaño de las porciones sigue creciendo), más tontos (es decir, los perfiles de sabor tienden a ser más simples, con especias reducidas y menos uso de saborizantes fermentados), más grasosos (freír es popular y las grasas se pueden agregar de varias maneras), más salado y más dulce. Eso último es particularmente evidente; Se agrega mucha azúcar a los alimentos estadounidenses, lo quieras o no.
- Hasta cierto punto, este es un fenómeno reciente. La mayoría de estos se han convertido en alimentos comunes en mi vida. Cuando era muy joven, los bagels eran un poco exóticos y el sushi nunca se escuchó. Ahora el primero es un alimento estándar para el desayuno y pocas personas ignoran la idea de comer pescado crudo, aunque solo en el contexto de sushi preparado adecuadamente.
