El pH del jugo de toronja es mucho más básico que el del ácido del estómago, entonces, ¿cómo interfiere ese jugo con el funcionamiento de los antibióticos?

No tiene nada que ver con la acidez del estómago o el jugo.

El mecanismo está bastante bien explicado en varios sitios que se pueden encontrar a través de la búsqueda de Google. Uno de ellos: Interacciones de drogas con jugo de pomelo común – Drugs.com

Esto no es necesario para imprimir en el prospecto, ya que todo lo que un paciente debe hacer es seguir las instrucciones de uso, no entender. Siempre se puede buscar o consultar a un médico. No tiene sentido perder papel.